La Pamstelera

Decoración  de nuestro Cheesecake de Zarzamora

Hace casi dos años, grabamos -con ayuda de un celular- un pequeño vídeo sobre la decoración de mi cheesecake favorito.

La decoración es sencilla, pero llamativa:un estofado de frutos rojos rodeado por un perímetro de crema batida endulzada, la cual toma forma gracias a un duya poco conocida: la Saint Honoré; boquilla que recibe su nombre gracias al pastel “Saint Honoré”, el cual fue creado en 1846 por el pastelero francés Fauvel Chiboust, quien desarrolló dicha tarta en honor al patrón de los panaderos, San Honorato.

La duya Saint Honoré se había limitado a pocas decoraciones, sin embargo, en estos últimos años ha ganado un lugar importante debido a la simplicidad de su uso y la elegancia del resultado.

Espero que este primer vídeo sea de su agrado ya que, a pesar de no ser de la mejor calidad de grabado, fue hecho con el más sincero de los cariños.

Saludos,

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